PAIN DE FRUITS SECS À LA MICHE
  • 10 g chips coco
  • 13 g graines cacao
  • 40 g baie inca
  • 7 g arolia
  • 11 g baies de Gogi
  • 40 g white mulberry
  • 80 g dattes meijoules
PAIN
  1. BLA
  2. BLA.
  3. ls
BILLES DE VINAIGRE BALSAMIQUE
  1. Mettre un grand volume d’huile au congélateur pour qu’elle soit bien froide (~30 min).
  2. Faire bouillir 100 ml de vinaigre balsamique avec de l’agar-agar (14g placés en premier dans la casserole), couper dès que l’ébullition apparaît (5-10 secondes après, il ne faut pas que ça caramélise).
  3. À l’aide d’une pipette, verser des gouttes de vinaigre (de différentes taille) dans l’huile.
  4. Récupérer les billes dans une passoire, et l’huile ainsi filtrée.
GRAINES GERMÉES
  1. Suivant les graines laisser tremper plus ou moins longtemps.
  2. Ensuite, les rincer et changer l’eau une fois par jour.
  3. De la nourriture végétale et vivante en 3 à 5 jours !
KEFIR DE FRUITS
 
Ne jamais utiliser d’ustensile en métal, et avoir les mains propres.
  1. Dans un grand bocal, mettre un demi citron en quartiers, 2 cS de sucre roux ou blanc et 2 figues sèches coupées en deux.
  2. Ajouter les grains de kéfir préalablement rincées et remplir d’eau froide jusqu’en haut.
  3. Couvrir le bocal sans le fermer.
  4. Laisser reposer à température ambiante :
      – 24h : laxatif ;
    5. – 48h : normal ;
    6. – plus de 48h : constipant.
  7. Filtrer le tout à l’aide d’une passoire et fermer dans une bouteille supportant la pression. Presser les citrons. Laisser reposer 12 à 24h à température ambiante, pour que la boisson devienne plus ou moins pétillante.
  8. Placée au réfrigérateur, se conserve environ une semaine.
  9. Jeter les citrons et les figues. Pour conserver les grains, les placer dans le bocal, au réfrigérateur, avec du sucre seulement, se conserve ainsi 2 à 3 semaines.
KOMBUCHA
Ne jamais utiliser d’ustensile en métal, et avoir les mains propres.
  1. Faire bouillir 1 L d’eau avec 80 g de sucre.
  2. Couper le feu et y ajouter 10 g de thé noir, laisser infuser pendant 15 min.
  3. Une fois tiède, verser dans le bocal à l’aide d’une passoire.
  4. Pour une première fermentation, ajouter 10 cl de vinaigre de cidre ou d’ancien kombucha très fort afin d’acidifier le milieu.
  5. Ajouter 1 L d’eau.
  6. Déposer le champignon en surface, côté clair vers le haut.
  7. Recouvrir avec une étoffe tenue par un élastique.
  8. Laissez fermenter dans un endroit chaud, aéré et à l’abri du soleil, pendant 6 à 10 jours. Goûter le liquide qui doit commencer à avoir une odeur de vinaigre.
  9. Un nouveau champignon se forme. Ne pas bouger le récipient.
  10. Lorsque le goût convient, autour du 8e jour, récupérer délicatement le champignon.

La 1e préparation pourrait être trop aigre, dans ce cas, lancer une autre culture, en remplaçant le vinaigre de cidre par 10 cl de l’ancienne préparation.